现榨菜油为什么是浑的

现榨菜油之所以是浑的，主要是因为原料在榨油过程中未经过完全的精炼处理。

现榨菜油在制作过程中，直接从新鲜菜籽中提取油脂，不经过精炼，因此其颜色和质感与精炼油有所不同。以下是几个具体原因：

1. 杂质残留：现榨菜油在榨取过程中，由于技术条件限制，可能会有一些菜籽皮、菜籽渣等固体杂质混入油中，这些杂质在过滤过程中未能完全去除，导致油液呈现浑浊状态。

2. 未完全精炼：现榨菜油没有经过精炼过程，精炼油则是通过化学处理、脱色、脱酸、脱胶等步骤，去除油脂中的杂质和有害物质，使油脂颜色更加清澈。因此，现榨菜油保留了一定的天然色泽和杂质。

3. 物理特性：菜籽油中含有一定量的天然色素和维生素，这些成分在未经过滤和精炼的情况下，会使得油呈现出天然的颜色和浑浊度。

4. 保存方式：现榨菜油通常在榨油后直接销售，未经过长时间的储存和沉淀，因此油中的杂质和悬浮颗粒还未完全沉降。

尽管现榨菜油看起来浑浊，但它的营养价值通常更高，保留了更多的天然成分和营养成分。消费者在选择时，可以根据自己的需求和喜好来决定购买精炼油或现榨油。不过，为了确保油品的安全和卫生，消费者应选择正规厂家生产的现榨油，并注意储存条件，避免油脂氧化变质。