易武古树茶属于什么茶

易武古树茶属于普洱茶。

易武古树茶，顾名思义，是指产自云南省西双版纳州易武地区的一种普洱茶。普洱茶是中国云南省特产的一种茶类，以其独特的发酵工艺和陈化特性而闻名。易武古树茶作为普洱茶的一种，具有以下特点：

1. 产地独特：易武位于云南省西双版纳州，这里气候温暖湿润，土壤肥沃，非常适合茶树的生长。易武古树茶主要产于易武古镇及其周边地区。

2. 茶树品种：易武古树茶主要采用大叶种茶树制作，这种茶树的叶片较大，含有丰富的茶多酚和氨基酸，制成的茶叶具有独特的香气和口感。

3. 制作工艺：易武古树茶的制作工艺遵循普洱茶的传统工艺，包括采摘、杀青、揉捻、晾晒、堆捂、压制等步骤。这些步骤保证了茶叶的品质和风味。

4. 口感特点：易武古树茶的口感通常表现为香气浓郁、滋味醇厚、回甘持久。其香气独特，既有花果香，又有蜜香，让人陶醉。滋味上，入口顺滑，回味悠长。

5. 陈化特性：普洱茶的一大特点是其陈化特性，随着时间的推移，茶叶中的某些成分会发生转化，使茶叶的口感和香气更加醇和。易武古树茶同样具有这种特性，存放时间越长，其品质和价值通常越高。

6. 历史文化：易武古树茶不仅是一种饮品，还承载着丰富的历史文化。易武古镇曾是古茶马古道的重要驿站，茶叶从这里运往全国各地，甚至远销海外。

综上所述，易武古树茶作为普洱茶的一种，以其独特的产地、品种、工艺、口感和历史文化，在中国茶文化中占有重要地位。它不仅是一种日常饮品，更是茶友们追求的收藏佳品。