福建扁食皮是什么做的

福建扁食皮主要由面粉和水制成。

福建扁食，又称为福鼎扁食或福建水饺，是福建省特别是福鼎地区非常流行的一种传统小吃。扁食皮的制作工艺讲究，其特点是皮薄馅多，口感鲜美。

扁食皮的原料主要是面粉和水。以下是制作扁食皮的详细步骤：

1. 和面：将适量的面粉倒入盆中，逐渐加入适量的温水，边加水边搅拌，直到面和水充分混合，形成面团。和面的水不宜过多，以免面团过于柔软，影响皮的质量。

2. 醒面：将和好的面团放在案板上，用湿布覆盖，让其静置一段时间，这个过程称为醒面。醒面的时间通常在30分钟到1小时之间，这样可以使面团更有弹性，便于擀皮。

3. 擀皮：将醒好的面团揉搓成条状，然后分割成一个个小剂子。将小剂子按扁，用擀面杖擀成圆形或椭圆形的薄片。擀皮时要均匀用力，确保皮厚薄一致。

4. 包馅：将擀好的扁食皮放在手掌中，加入适量的馅料，然后将皮对折，捏紧边缘，使其封口。包馅时要注意不要让馅料太多，以免煮制时爆裂。

5. 烹饪：将包好的扁食放入沸水中煮熟。扁食煮熟后，可以搭配各种调料食用，如醋、酱油、蒜末等，风味独特。

福建扁食皮的口感主要取决于面粉的选用和和面的技巧。优质的面粉制成的皮更加筋道，不易破烂。而和面的水量和醒面的时间也会影响扁食皮的质量。此外，制作扁食皮的过程中，还要注意保持面团的温度，避免面团冷却后变得僵硬，影响擀皮和包馅的效率。

总的来说，福建扁食皮的制作过程虽然简单，但每一步都需要细心和技巧，这样才能制作出口感好、外观美的扁食。