食品处理区哪些是不得设置明沟的

食品处理区中的原料处理区、半成品处理区、成品处理区、原料仓库、半成品仓库、成品仓库以及直接接触食品的设备、容器、用具的清洗消毒区不得设置明沟。

在食品处理区的规划和设计中，为了确保食品安全和卫生，一些特定的区域是不允许设置明沟的。这些区域包括：

1. 原料处理区：这是食品加工的第一步，直接关系到原料的清洁度和后续加工的质量。

2. 半成品处理区：半成品在加工过程中容易受到污染，因此该区域也不得设置明沟。

3. 成品处理区：成品区是接近最终消费的区域，任何可能污染食品的设施都应该避免。

4. 原料仓库：原料仓库是储存原料的地方，如果设置明沟，可能会影响原料的储存环境。

5. 半成品仓库：半成品仓库同样需要保持清洁和干燥，明沟可能会影响这些条件。

6. 成品仓库：成品仓库是储存已经加工完成的食品，设置明沟可能会影响食品的储存安全。

7. 直接接触食品的设备、容器、用具的清洗消毒区：这个区域需要高度清洁，明沟可能会成为污染源。

在这些区域，通常采用封闭的排水系统，以防止食品受到污染，并确保加工环境符合卫生要求。设计时，应考虑采用合适的排水设施，如地漏、管道等，以确保食品加工环境的安全卫生。