毛芹菜跟香芹的区别

毛芹菜与香芹的区别主要在于形态、口感、用途和学名等方面。

毛芹菜，又称细芹，是芹菜的一种，其形态与常见的芹菜相似，但茎部相对较细，直径通常不超过5毫米。毛芹菜的口感细腻，因其茎部较细，烹饪时不易煮烂，保留了较好的口感和营养价值。毛芹菜常用于拌菜、炒菜或作为汤料，是日常饮食中常见的蔬菜。

香芹，学名Libanotis seseloides，属于伞形科、岩风属植物，是一种多年生草本植物。香芹的茎直立或稍曲折，单一或自基部抽出2-3茎，茎粗壮，直径在0.3-1.2厘米之间。香芹的叶片轮廓为椭圆形或宽椭圆形，长5-18厘米，宽4-10厘米，具有3回羽状全裂。香芹的花序为伞形，伞梗上端有短硬毛，复伞形花序直径2-7厘米。香芹在中国主要分布于东北、华北、华东等地区，生长于草甸、开阔的山坡草地、林缘灌丛间。

从形态上看，香芹与毛芹菜的茎部粗细差异较大，香芹茎部较粗，而毛芹菜茎部较细。在口感上，香芹的叶片具有特殊的香味，适合作为香辛调味料，而毛芹菜则口感细腻，适合凉拌或炒食。

用途方面，香芹常用于制作香辛调味料、沙拉配菜、水果和果菜沙拉的装饰及调香，具有一定的保健功效，如降血压、镇静、健胃、利尿等。毛芹菜则因其口感细腻，更适合作为日常烹饪中的食材。

综上所述，毛芹菜与香芹在形态、口感、用途和学名等方面都有明显的区别。毛芹菜是细茎的芹菜品种，适合凉拌或炒食；而香芹是一种伞形科植物，茎部较粗，具有独特的香味，常用于调味和装饰。