家庭香酥小油条的炸法

家庭香酥小油条的炸法如下：

1. 准备原料：首先，准备好面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋和温水。将这些原料按照一定的比例混合。一般来说，面粉和水的比例为2:1，酵母和糖的比例为1:1，盐和鸡蛋的比例为1:1。

2. 和面发酵：将面粉、酵母、糖、盐和鸡蛋放入一个大碗中，加入适量的温水，揉成光滑的面团。然后将面团放入一个涂有油的容器中，覆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍以上，大约需要1-2小时。

3. 分割面团：发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子，每个剂子的大小根据个人喜好而定。

4. 搓成长条：将每个小剂子搓成长条，然后双手轻轻将两端捏在一起，形成小油条的形状。

5. 油炸：在锅中加入足够的油，油温加热至180℃左右。将搓好的小油条放入油中，用筷子轻轻拨动，使其受热均匀。

6. 炸至金黄：待小油条炸至表面金黄且内部熟透，即可捞出沥油。

7. 控油和冷却：将炸好的小油条放在厨房纸上，吸取多余的油分，然后让其自然冷却。

8. 享用：冷却后的香酥小油条可以直接食用，也可以搭配豆浆、粥等作为早餐。

注意事项：

发酵过程中，温度不宜过高，以免酵母死亡，影响发酵效果。

油温不宜过高，以免油条外焦里生。

炸制过程中，要小心油溅，避免烫伤。

炸好的油条要及时食用，以免变质。