核桃油多少度会变质

核桃油在高温下容易变质，适宜的保存温度应在10℃以下，避免阳光直射，最佳保存温度为4℃左右。

核桃油作为一种珍贵的植物油，富含不饱和脂肪酸、维生素E和抗氧化物质，对人体健康具有诸多益处。然而，核桃油在储存过程中如果处理不当，很容易发生变质。以下是一些关于核桃油变质温度的详细介绍：

1. 高温加速变质：核桃油在高温环境下容易氧化，导致变质。一般来说，当温度超过25℃时，核桃油中的脂肪酸就开始分解，产生异味和油脂酸败。因此，在夏季高温时，应将核桃油存放在阴凉通风处，避免阳光直射。

2. 低温延缓变质：与高温相反，低温环境有助于延缓核桃油的变质。适宜的保存温度应在10℃以下，最佳保存温度为4℃左右。在低温环境下，核桃油中的脂肪酸分解速度会减慢，从而延长其保质期。

3. 避免阳光直射：阳光中的紫外线会加速核桃油氧化，使其变质。因此，在储存核桃油时，应将其放在避光的环境中，如抽屉、橱柜等。

4. 密封保存：为了防止空气中的氧气进入核桃油，减缓氧化速度，建议使用密封性好的容器来储存核桃油。

5. 注意保质期：核桃油的保质期一般在18个月左右，但具体保质期会因品牌、生产工艺等因素而有所不同。在购买核桃油时，注意查看保质期和生产日期，确保食用安全。

总之，核桃油在10℃以下的低温环境下，避免阳光直射和高温，密封保存，可以较好地延缓其变质。当发现核桃油出现异味、油脂酸败、颜色变深等现象时，应立即停止食用，以确保身体健康。