捞汁凉菜都有哪些东西吃

捞汁凉菜，顾名思义，是以捞汁为主要调料的凉拌菜肴，其特点在于口味多样、制作简便，适合夏季食用，能够刺激食欲，清凉解暑。捞汁凉菜中常见的食材和调料包括但不限于以下几种：

捞汁凉菜的魅力在于其多样的口味和简单的制作过程，下面详细介绍几种常见的捞汁凉菜及其制作要点：

1. 捞汁虾仁粉丝：这道菜以鲜嫩的虾仁和爽滑的粉丝为主料，搭配特制的捞汁，口感丰富。主要食材有新鲜虾仁、龙口粉丝、蒜末、小米辣、白芝麻等，调料包括生抽、陈醋、蚝油、白糖等。

2. 凉拌土豆丝：土豆丝是常见的凉菜，将土豆切成细丝，焯水去淀粉，然后加入蒜末、盐、醋、香菜或葱花、香油或辣油等调料，简单拌制即可。

3. 金针菇拌豆腐皮：豆腐皮切丝，金针菇去根焯水，与切丝的黄瓜、香菜、蒜末等一起混合，最后加入调好的盐、糖、味精、油泼辣子和香油拌匀即可。

4. 拍黄瓜：将黄瓜拍松后切成小块，与蒜末、盐、香油、鸡精和少量醋混合，简单调味后即可食用。

5. 凉拌黄瓜：黄瓜切片或切丝，加入蒜末、盐、糖、醋、香菜或葱花等调料，搅拌均匀。

6. 凉拌豆芽：绿豆芽焯水后，加入蒜末、盐、醋、糖、辣椒油等调料，拌匀后即可食用。

7. 凉拌海蜇：海蜇丝焯水去咸味，加入蒜末、香菜、醋、糖、辣椒油等调料，口感爽脆。

在制作捞汁凉菜时，通常会用到以下调料：

油：如菜籽油，用于热炒调料或作为凉拌汁的基底。

盐：调味的基本元素，保证菜肴的咸味。

糖：中和咸味，增加菜肴的甜味。

醋：增加酸味，提升菜肴的风味。

生抽：增加鲜味，是中式凉菜中常用的调味品。

蚝油：增加鲜味和香味，尤其在海鲜类凉菜中常用。

蒜末、小米辣：提供香气和辣味。

香菜、葱花：增加菜肴的香气和色彩。

辣椒面、五香粉：增加菜肴的辣味和香料的复合味道。

通过以上食材和调料的组合，可以制作出各式各样的捞汁凉菜，满足不同人的口味需求。同时，捞汁凉菜因其制作简单、保存方便，是夏日家庭餐桌上的常见佳肴。