鸡蛋在蒸箱会爆炸吗

鸡蛋在蒸箱中不会爆炸。

鸡蛋在蒸箱中是否会爆炸，这是一个常见的疑问。首先，我们需要了解鸡蛋在蒸煮过程中的物理和化学变化。

鸡蛋在加热过程中，内部会发生一系列的变化。当鸡蛋被放入蒸箱中，温度逐渐升高，首先，鸡蛋壳表面的水分开始蒸发，形成水蒸气。这个过程在50°C到100°C之间发生，此时鸡蛋壳内的蛋白和蛋黄开始逐渐凝固。

随着温度的继续升高，蛋白和蛋黄中的水分也会开始蒸发，形成更多的水蒸气。在这个阶段，如果蒸箱的温度控制得当，鸡蛋内的压力会逐渐增加，但这个压力并不会导致鸡蛋爆炸。这是因为鸡蛋的壳和蛋白具有一定的弹性，能够承受一定的内部压力。

然而，如果蒸箱的温度过高，或者蒸煮时间过长，导致鸡蛋内部的压力过大，超过了鸡蛋壳和蛋白的承受能力，那么鸡蛋可能会发生破裂，但这并不等同于爆炸。爆炸通常是指物质在极短时间内释放出大量能量，产生剧烈的声响和冲击波，而鸡蛋破裂更多是压力积累到一定程度后的自然结果。

此外，一些错误的做法也可能导致鸡蛋在蒸箱中破裂，例如：

1. 蒸箱内水未完全加热至沸腾时放入鸡蛋，水蒸气产生不足，鸡蛋内部压力无法平衡。

2. 鸡蛋壳上有裂纹或破损，水蒸气容易进入，导致局部压力增加。

3. 蒸箱密闭过紧，内部压力无法释放。

总的来说，只要正确操作，控制好蒸箱的温度和时间，鸡蛋在蒸箱中是不会爆炸的。当然，为了安全起见，建议在蒸煮过程中保持适当的通风，并在蒸煮完成后等待鸡蛋冷却至室温再取出，以避免烫伤。