五谷杂粮酿的酒叫什么

五谷杂粮酿的酒通常称为“五谷酒”或“杂粮酒”

五谷杂粮酒是一种传统的酿造酒，其特色在于原料的多样性。在中国，五谷杂粮的概念通常包括稻谷、麦子、豆类、玉米和小米等五类主要粮食作物，这些粮食不仅是中国人的主食，也是酿造酒的重要原料。五谷杂粮酒的制作过程复杂，需要经过选材、浸泡、蒸煮、发酵、蒸馏等多个步骤。

五谷杂粮酒的制作方法如下：

1. 选材：选择优质的五谷杂粮，如糯米、高粱、玉米、小米等，以及适量的豆类和麦子等。

2. 浸泡：将选好的五谷杂粮浸泡在水中，让它们充分吸水膨胀。

3. 蒸煮：将浸泡好的五谷杂粮放在蒸笼中蒸煮，使其熟透。

4. 发酵：将蒸煮好的五谷杂粮与酒曲混合，放入发酵池中进行发酵。发酵过程中，酒曲中的微生物会将五谷中的淀粉转化为糖分，再进一步转化为酒精。

5. 蒸馏：将发酵好的酒液进行蒸馏，通过加热使酒精蒸汽冷凝成液体，这个过程可以去除杂质，提高酒的浓度。

6. 陈酿：将蒸馏得到的酒液装入坛中，存放一段时间，使其口感更加醇厚。

五谷杂粮酒因其原料丰富，风味独特，营养丰富而受到人们的喜爱。这种酒通常色泽黄亮，口感醇厚，具有五谷的香气和酒香，既可以作为饮用酒，也可以作为调味料。在中国，五谷杂粮酒不仅是一种饮品，更承载着深厚的文化内涵和传统工艺。

不同的地区和酒厂可能会根据当地的气候、原料和工艺，制作出风味各异的三谷杂粮酒。例如，东北地区以高粱为主要原料，制作的高粱酒口感浓烈；而西南地区则可能以玉米为主要原料，制作出独特的玉米酒。无论是哪种类型的五谷杂粮酒，它们都体现了中国酿酒文化的多样性和丰富性。