农产品贮藏与加工属于什么大类

农产品贮藏与加工属于农业加工与食品科学大类。

农产品贮藏与加工是农业产业链中的重要环节，它属于农业加工与食品科学这一大类。这个大类涵盖了从农产品收获后到最终消费过程中的所有加工、处理和保存技术。

具体来说，农产品贮藏与加工主要包括以下几个方面的内容：

1. 农产品贮藏技术：这一部分涉及如何通过低温、干燥、气调、辐照等方法延长农产品的保鲜期，减少损耗。这不仅是保障农产品质量的重要手段，也是提高经济效益的关键。

2. 农产品加工技术：包括物理加工、化学加工、生物加工等，目的是提高农产品的附加值，满足不同消费者的需求。物理加工如切割、粉碎、干燥等；化学加工如提取、改性等；生物加工如发酵、酶解等。

3. 食品安全与质量控制：在加工过程中，确保食品的安全性和卫生质量是至关重要的。这涉及到食品安全法规、检测技术、质量控制体系的建立等。

4. 包装与运输：农产品的包装和运输也是农产品加工与食品科学领域的一部分，它关系到产品的市场接受度和运输过程中的损耗。

5. 食品科学与技术：这一分支涉及食品的化学、物理、生物和微生物学等方面的研究，旨在通过科学的方法改进食品的加工工艺，提高食品的品质和营养价值。

总之，农产品贮藏与加工作为农业加工与食品科学大类的一部分，不仅对保障食品安全、提高农产品价值具有重要作用，也是推动农业现代化和促进农村经济发展的重要途径。