炸串用的油需要加其他的吗

炸串用的油无需额外添加其他物质，但可根据个人口味和需求加入适量调味料。

炸串在烹饪过程中，一般使用的是普通的食用油，如菜籽油、花生油或葵花籽油等，这些油具有较高的烟点，适合高温炸制。以下是一些关于炸串用油的建议：

1. 选择合适的油：选择高烟点的食用油，这样可以避免在高温炸制时油分分解产生有害物质。

2. 油温控制：炸制时，油温应控制在160°C至180°C之间，过高或过低都会影响炸串的口感和外观。

3. 不添加其他物质：一般情况下，炸串用的油不需要添加其他物质。但如果想要增加风味，可以在炸制前将串串蘸上调味料，或者炸制后撒上调味粉。

4. 油品更换：炸制过程中，油温会逐渐升高，油质也会发生变化，建议每炸一定数量的串后，更换新油，以保证食物的口感和健康。

5. 健康考虑：虽然食用油在高温下可能会产生一些有害物质，但适量食用且注意油品质量，对健康的影响是可以接受的。

总之，炸串用的油主要是为了提供热量和油脂，以使串串变得酥脆可口，无需额外添加其他物质。