煮熟的鸡蛋蛋壳上出现泡泡

煮熟的鸡蛋蛋壳上出现泡泡是因为在煮蛋过程中，蛋壳与水接触面产生了气体。

煮熟鸡蛋时，蛋壳表面会形成一层薄膜，这层薄膜的主要成分是碳酸钙。当鸡蛋被放入热水中煮时，水的温度逐渐升高，水中的溶解氧和其他气体开始逸出。这些气体可能会附着在蛋壳表面的薄膜上，形成小气泡。此外，鸡蛋内部的蛋白和蛋黄在加热过程中也会产生气体，这些气体在蛋白凝固后无法完全散开，也可能在蛋壳表面形成气泡。

随着水温的继续升高，这些气泡可能会变大，甚至破裂。破裂的气泡会留下小孔，使得蛋壳表面看起来像是出现了泡泡。这种现象在煮蛋过程中是正常的，不会对鸡蛋的食用安全造成影响。不过，为了避免蛋壳表面出现过多的气泡，建议在煮蛋时不要将鸡蛋直接放入沸腾的水中，而是先在冷水中浸泡片刻，再慢慢加热至沸腾。