食品质量与安全属于哪个学科

食品质量与安全属于食品科学与工程学科。

食品质量与安全是一个跨学科的领域，它主要归属于食品科学与工程学科。食品科学与工程是一门研究食品原料、食品加工、食品保存、食品营养、食品质量与安全以及食品法规等方面的综合性学科。以下是食品质量与安全为何属于食品科学与工程学科的详细解释：

1. 研究对象的关联性：食品质量与安全的研究对象是食品本身，而食品科学与工程学科的研究核心正是食品。这个学科从食品的原料采集、加工处理、储存运输到最终消费的各个环节，都涵盖了食品质量与安全的研究内容。

2. 理论基础的一致性：食品质量与安全的研究依赖于食品科学与工程学科提供的基础理论，如食品化学、微生物学、营养学、分析化学等。这些理论为食品质量与安全的研究提供了科学依据。

3. 技术应用的交集：食品质量与安全需要应用多种技术手段来保证食品的安全性和质量，如食品安全检测技术、食品微生物控制技术、食品添加剂使用技术等。这些技术都是食品科学与工程学科研究的重要内容。

4. 法规与标准的制定：食品质量与安全的研究成果直接影响到食品安全法规和标准的制定。食品科学与工程学科的研究成果为这些法规和标准的制定提供了科学依据和技术支持。

5. 教育体系的融合：在高等教育体系中，食品科学与工程专业通常会开设食品质量与安全相关的课程，如食品安全与控制、食品质量检测技术等。这些课程的教育内容与食品质量与安全的研究领域紧密相关。

6. 职业发展的方向：从事食品质量与安全工作的专业人员，如食品安全监管人员、食品质量检验员、食品安全工程师等，都需具备食品科学与工程学科的专业知识。

综上所述，食品质量与安全作为食品科学与工程学科的一个重要分支，不仅涉及到食品本身的质量和安全性，还包括了从原料到消费全过程的管理和控制。因此，食品质量与安全属于食品科学与工程学科。