东北冷面的面是什么面做的

东北冷面的面是用荞麦面或者淀粉面制成的。

东北冷面，作为东北地区的传统小吃，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。它的主要原料是冷面，而这种冷面并非我们通常所见的白面条，而是由荞麦面或者淀粉面制成的。

荞麦面是一种营养价值较高的天然食品，富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和多种维生素。荞麦面制成的冷面口感爽滑，有独特的荞麦香味，而且具有一定的保健作用，如降低血脂、预防心血管疾病等。因此，在东北，荞麦面是制作冷面最常见的选择。

除了荞麦面，淀粉面也是制作冷面的常用材料。淀粉面由玉米、小麦、土豆等富含淀粉的食材加工而成，制成的冷面口感细腻，不易断裂，适合制作各种口味的冷面。使用淀粉面制作的冷面，口感偏软，适合喜欢口感细腻的食客。

东北冷面的制作方法独特，通常是将冷面煮熟后捞出，放入冰水中浸泡，使其冷却。这样处理的冷面不仅口感爽滑，而且能够更好地保持其特有的风味。食用时，通常会搭配黄瓜丝、葱丝、辣椒、醋、酱油、芝麻酱等调料，根据个人口味进行调配。

除了荞麦面和淀粉面，还有一些地方特色冷面会使用绿豆面、小米面等原料，这些原料同样可以制作出口感独特、风味各异的冷面。总之，东北冷面的面，无论是荞麦面还是淀粉面，都以其独特的口感和营养价值，成为了东北地区的美食代表。