市场监管局食品安全风险点在哪里

市场监管局在食品安全监管中，重点关注食品及原料采购、食品贮存、食品加工制作、从业人员管理、场所环境卫生、食品安全责任意识等方面，以预防食源性疾病和食品安全事故的发生。

市场监管局在食品安全监管中，主要关注以下几个风险点：

1. 食品及原料采购：严格把控食品及原料采购关，不采购腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期等法律法规禁止生产经营的食品。同时，严禁采购、加工制作和食用野生动物、不熟悉的野菜、野生菌、生食畜禽血肉及来源不明、非法生产的自烤酒等高风险产品。

2. 食品贮存：严格把控食品贮存关，确保食品分类存放，配备与经营的食品品种、数量相适应的贮存设施设备，并定期修护、清洁、校验，确保其有效运行。严格按照食品贮存条件和要求贮存食品及原料，食品及原料应分区、分架、分类、离墙、离地存放。

3. 食品加工制作：应按照食品经营许可范围加工制作食品。加工制作食品时要严格控制食品加工总量、温度、时间，确保食品烧熟煮透。同时，要分类存放食品成品、半成品和原料、生熟、荤素，并及时清理腐败变质等感官性状异常、超过保质期等食品及原料。

4. 从业人员管理：从业人员需持健康证明，保持个人卫生，并穿戴整洁的工作服装备。此外，还要定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。

5. 场所环境卫生：保持场所环境卫生，并实施有效的防蝇、防虫、防鼠措施。定期对加工场所和经营场所进行消毒，确保食品安全。

6. 食品安全责任意识：加强食品安全责任意识，严格执行食品、食品添加剂及食品相关产品索证索票、进货查验和采购记录制度，控制进货渠道，规范操作程序，严禁超范围经营。

通过以上风险点的关注和监管，市场监管局旨在有效预防和控制食品安全风险，保障人民群众的饮食安全。