代可可脂巧克力不是纯巧克力吗

不是纯巧克力

代可可脂巧克力并不是纯巧克力。虽然它们在口感和外观上可能与纯巧克力相似，但它们的成分有所不同。纯巧克力主要成分包括可可豆的提取物，如可可固体、可可脂和糖等。而代可可脂则是一种人工合成的脂肪，通常由植物油（如棕榈油、椰子油等）经过氢化处理制成，目的是为了降低成本和改善巧克力在加工过程中的稳定性。

由于代可可脂不含可可豆提取物，因此代可可脂巧克力不能被称为纯巧克力。国际巧克力制造商协会（ICM）和欧洲联盟都对巧克力的定义有明确的规定，要求巧克力中必须含有一定比例的可可固体。如果巧克力中可可固体含量低于一定标准，那么这种巧克力就不能被称为纯巧克力。因此，代可可脂巧克力通常会被标记为“代可可脂巧克力”或“巧克力味糖果”，以区分于真正的纯巧克力。