小酥肉放久了不酥了怎么办

小酥肉放久了不酥，可以通过以下几种方法恢复其酥脆口感。

小酥肉在放置一段时间后，由于空气中的湿度和温度影响，原本酥脆的口感可能会变得软塌。以下是一些恢复其酥脆口感的方法：

1. 重新油炸：这是最直接有效的方法。将小酥肉放入热油中重新炸至表面金黄且酥脆。注意油温不宜过高，以免外焦里生。

2. 微波炉加热：将小酥肉放入微波炉中加热约1-2分钟，这样可以在一定程度上恢复其酥脆度。但这种方法可能无法完全恢复到原始的酥脆程度。

3. 烤箱复烤：将小酥肉放入预热至180°C的烤箱中，烤制5-10分钟，直到表面再次变得酥脆。这种方法适合小批量处理。

4. 使用吸油纸：如果小酥肉只是略微变软，可以将其放在吸油纸上，轻轻按压，去除多余的水分，这样也能恢复一定的酥脆度。

5. 热锅复炸：如果不想使用太多油，可以将小酥肉放在热锅中，用中小火慢慢加热，同时轻轻翻炒，使其重新变得酥脆。

在处理过程中，需要注意以下几点：

油炸时，油温不宜过高，以免外焦里生。

微波炉加热时，时间不宜过长，以免过度加热导致口感变差。

烤箱复烤时，温度不宜过高，以免烧焦。

使用热锅复炸时，火候要适中，以免烧糊。

通过以上方法，即使是放久了的小酥肉，也能在一定程度上恢复其原本的酥脆口感。