椒盐虾用的是什么虾

椒盐虾通常使用基围虾、明虾或者对虾等肉质鲜美的虾类。

椒盐虾是一道非常受欢迎的街头小吃或家常菜肴，其制作过程中所使用的虾类品种多种多样，但以下几种虾因其肉质鲜美、易于处理而尤为常见：

1. 基围虾：又称白虾，因其生活在基围中而得名。基围虾体型适中，壳薄肉厚，非常适合椒盐烹饪。烹饪后的虾肉鲜嫩多汁，口感极佳。

2. 明虾：明虾体型较大，肉质紧实，味道鲜美。在椒盐虾的制作中，明虾经过去头去壳去肠线后，可以直接用椒盐腌制，再进行炸制，口感酥脆。

3. 对虾：对虾是常见的虾类之一，其体型较大，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质。对虾适合用于椒盐虾的制作，炸制后外酥里嫩，非常受欢迎。

除了上述虾类，还有其他一些虾类也可以用来制作椒盐虾，如虎虾、斑节虾等。这些虾类在烹饪前都需要进行去头去壳去肠线的处理，以确保虾肉的清洁和口感。

在选择虾类时，应注意虾的新鲜度，新鲜虾肉色泽鲜亮，弹性好，无异味。此外，椒盐虾的调味也很关键，适量的椒盐可以提升虾的鲜美口感，但过多则可能导致口感过咸。因此，在制作椒盐虾时，应根据个人口味适量添加调料。