芋头炖排骨要怎么做呀窍门

芋头炖排骨的做法如下，这里有几个小窍门让菜肴更加美味。

1. 准备材料：新鲜排骨500克，芋头2个（约500克），姜片适量，葱段适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，盐适量，糖少许，清水适量。

2. 排骨处理：将排骨洗净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

3. 芋头处理：芋头去皮，切成滚刀块，用清水冲洗一下，以去除多余的淀粉。

4. 炖煮：锅中加入适量水，放入焯好水的排骨，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

5. 加入芋头：待排骨炖至半熟时，将芋头块加入锅中，继续炖煮30分钟。

6. 调味：根据个人口味加入盐和少许糖调味，继续炖至芋头和排骨都熟透，汤汁浓稠。

7. 出锅：将炖好的芋头排骨盛出，撒上葱花点缀即可。

窍门：

排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的汤更加清澈。

芋头去皮时最好带上手套，因为芋头会刺激皮肤。

炖煮过程中，火不宜太大，以免汤汁蒸发过多，影响口感。

最后加入芋头的时间不宜太早，以免芋头炖得太烂，失去口感。

可以根据个人喜好添加一些香叶、八角等香料，增加菜肴的香气。