做猪头冻时用加猪皮吗

做猪头冻时，可以加猪皮，但这不是必须的。

猪头冻，又称猪头肉冻，是一种传统的中式凉菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。在制作猪头冻的过程中，是否加入猪皮，主要取决于个人口味和制作技巧。

猪皮富含胶原蛋白，加入猪头冻中可以增加冻的弹性和口感，使其更加软糯。猪皮在炖煮过程中，胶原蛋白会在热水中溶解，形成一种胶状物质，这种物质能够使猪头冻更加紧实有弹性。因此，如果你喜欢猪头冻的口感更加有嚼劲，那么加入猪皮是一个不错的选择。

以下是加入猪皮制作猪头冻的一些步骤和建议：

1. 准备材料：猪头肉（最好选择猪头肉皮和肉相连的部分）、猪皮、姜、葱、料酒、生抽、盐、糖等调料。

2. 猪头肉和猪皮清洗干净，切成块状，放入沸水中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净。

3. 锅中加入足量的水，放入焯好水的猪头肉和猪皮，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开，撇去浮沫。

4. 转中小火慢炖，直至猪头肉和猪皮熟烂，肉质变得酥软。

5. 炖好的猪头肉和猪皮捞出，放入冷水中浸泡，待其冷却。

6. 取一个干净的容器，将冷却后的猪头肉和猪皮切成小块，放入容器中。

7. 根据个人口味，加入适量的生抽、盐和糖，搅拌均匀。

8. 将搅拌好的猪头肉和猪皮放入冰箱冷藏，使其凝固成冻状。

9. 猪头冻凝固后，可以切片或者切块，搭配调料食用。

当然，如果你不喜欢猪皮的口感，也可以选择不加入猪皮。不加入猪皮的猪头冻口感会更加细腻，适合喜欢软嫩口感的人群。总之，是否加入猪皮，完全可以根据个人喜好和制作目的来决定。