做馅饼的面怎么才能软

做馅饼的面要软，关键在于和面的技巧和材料的选用。

想要做馅饼的面软糯可口，可以从以下几个方面入手：

1. 选用优质面粉：选择高筋度的面粉，因为高筋面粉的面团更有弹性和韧性，不易破裂，且在烘烤过程中不易变硬。

2. 适量加水：和面时不要一次性加入过多的水，应该慢慢加水，边加边搅拌，直到面粉完全吸收水分。如果水加得太多，面会变得过于稀软，不易成形。

3. 揉面技巧：在和面过程中，要用力揉搓面团，使面筋充分形成。揉面时要均匀用力，避免局部用力过猛导致面团不均匀。

4. 发酵：在面团和好后，可以让面团进行适当发酵。发酵可以使面团中的淀粉转化为糖分，增加面团的柔软度和风味。

5. 调整温度：和面时的水温也是一个关键因素。水温过高，面筋会迅速凝固，难以揉搓；水温过低，面团会显得硬。一般来说，温水是最适合和面的水温。

6. 松弛时间：面团和好后，不要立即使用，可以放置一段时间进行松弛，这样可以使面筋得到充分的伸展，面团会更加柔软。

7. 调味：在面团中加入适量的盐和糖，可以增加面团的层次感和风味，同时也有助于面团的柔软。

总之，制作柔软的馅饼面需要细心和耐心，通过合理的材料和技巧，可以让馅饼的面团既柔软又具有弹性，从而制作出口感极佳的馅饼。