恰玛古是什么季节的菜

恰玛古的种植和收获季节主要在春末夏初。

恰玛古，维吾尔语称为“恰玛古”，是一种在新疆地区非常受欢迎的蔬菜，学名芜菁，属于十字花科芸薹属。这种蔬菜的种植和收获季节通常在春末夏初。具体来说，从春季的初夏到夏初这段时间，是恰玛古的主要种植期。此时，新疆地区的气温逐渐回暖，有利于恰玛古的生长。

新疆的阿克苏、喀什等地区是恰玛古的主要种植地，这些地方因其独特的地理环境和气候条件，非常适合恰玛古的生长。恰玛古的肉质根在沙漠中生长，因此相对稀少且价格较高。它的根肉质肥厚，味道鲜美，常被用来炖羊肉，与阿克苏当地的羊肉一起炖煮，味道尤为出众。

收获季节通常在夏初，此时恰玛古的肉质根已经成熟，可以采摘上市。新疆柯坪县等地，恰玛古的种植面积不断扩大，已成为当地的特色产业。随着恰玛古的知名度提升，市场需求逐年增加，使得这个传统蔬菜成为当地农民增收的重要来源。

总的来说，恰玛古的种植和收获季节主要在春末夏初，这个时期是新疆地区恰玛古生产和销售的高峰期。