正宗温州骨里香熟食配方

正宗温州骨里香熟食，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了温州地区的一大特色。以下是一份正宗温州骨里香熟食的配方，供参考：

原料：

1. 猪骨：选用新鲜猪脊骨或猪腿骨，要求肉多骨少，肉质鲜嫩。

2. 调味品：生抽、老抽、料酒、糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、白芷等。

制作步骤：

1. 预处理：将猪骨清洗干净，去掉血水和杂质，用开水焯水去除腥味，捞出后用清水冲洗干净。

2. 腌制：将焯水后的猪骨放入容器中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，拌匀后腌制至少2小时。

3. 煮制：将腌制好的猪骨放入锅中，加入足够的水，放入八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、白芷等香料，大火烧开后转小火慢炖。

4. 调味：待猪骨煮至八成熟时，根据个人口味加入适量的糖，继续炖煮至猪骨软烂。

5. 收汁：将煮好的猪骨捞出，沥干水分，用厨房纸巾吸去多余的水分。在锅中加入适量的油，将猪骨放入锅中，小火煎至两面金黄，收汁至汁液浓稠。

6. 冷却：将煎好的骨里香熟食放在通风处冷却，使其风干，形成独特的风味。

7. 储存：冷却后的骨里香熟食可以放入密封容器中，冷藏或冷冻保存。

正宗温州骨里香熟食的精髓在于其独特的调味和慢火炖煮工艺，使得猪骨不仅肉质鲜嫩，而且香气扑鼻，风味独特。在家制作时，可以根据个人口味调整香料和调料的比例，但务必保持慢炖的过程，以充分提取猪骨的精华。