冰冻棒棒鱼是什么鱼怎么红烧

冰冻棒棒鱼是一种经过冷冻处理的鱼制品，通常为鳕鱼或类似的深海鱼类。红烧棒棒鱼是一道美味的家常菜，以下是如何红烧棒棒鱼的详细步骤。

冰冻棒棒鱼红烧是一道简单又美味的家常菜，以下是红烧棒棒鱼的详细步骤：

1. 准备材料：冰冻棒棒鱼（鳕鱼、鲈鱼等深海鱼类均可）、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油。

2. 解冻：将冰冻棒棒鱼提前取出，放置在室温下自然解冻，或者用流动水冲洗解冻，确保鱼完全解冻。

3. 准备鱼块：将解冻后的鱼块洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适口的块状。

4. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温七成热左右。

5. 煎鱼块：将鱼块放入锅中，用中火煎至两面金黄，煎的过程中可以加入姜片和葱段去腥增香。

6. 调味：将煎好的鱼块盛出，锅中留少许油，加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，炒匀。

7. 加水：在锅中加入适量的清水，水量要没过鱼块。

8. 烹饪：将鱼块重新放入锅中，加入适量的盐，用中小火慢炖，直至汤汁浓稠。

9. 出锅：待汤汁浓稠，鱼块熟透后，关火，将鱼块和汤汁盛出装盘。

10. 装盘：将红烧好的棒棒鱼装盘，撒上葱花或香菜，即可上桌享用。

红烧棒棒鱼的特点是鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美。在烹饪过程中，注意火候的控制，以免鱼肉煎糊或炖煮过度变老。此外，根据个人口味，可以适量调整调料的用量。