零下多少度水瞬间结冰

0度

水在标准大气压（1个大气压，即101.3千帕斯卡）下的冰点是0摄氏度（32华氏度）。在这个温度下，水分子运动减缓，分子间的吸引力增强，导致水开始从液态转变为固态，即结冰。然而，所谓的“瞬间结冰”实际上是一个相对的概念。

实际上，水在接近0度时开始结冰，但这个过程并不是瞬间完成的。水分子需要时间来重新排列成冰的晶体结构。在理想的条件下，即水完全纯净且没有杂质干扰，当水温降至0度时，理论上水会立即开始结冰。但是，由于水的导热性有限，以及水分子之间的相互作用，结冰过程可能需要几分钟到几秒钟的时间，具体取决于水的初始温度、环境温度、水的体积以及是否有外部因素如搅拌等。

在非标准大气压或含有杂质的情况下，水的冰点会发生变化。例如，在低于标准大气压的环境中，水的冰点会降低；而在含有盐分或其他溶质的水中，冰点也会降低，这就是为什么在冬天撒盐可以帮助融化路面上的冰的原因。

总之，虽然水在0度时开始结冰，但这个过程不是瞬间完成的，而是一个逐渐发生的过程。