面包烤完后回缩得厉害有几种原因

面包烤完后回缩得厉害的原因主要有以下几种：

1. 面团发酵不足：如果面团在发酵过程中没有充分发酵，面团内部的气体较少，烤制后由于热胀冷缩的原理，面包在冷却过程中会回缩得比较严重。

2. 烤箱温度过高：如果烤箱温度设置过高，面包表面会迅速定型，而内部未能充分膨胀，导致烤制完成后回缩明显。

3. 烤箱预热不足：烤箱如果没有充分预热，面团在烤制过程中无法均匀受热，导致面包内部膨胀不均匀，冷却后容易回缩。

4. 面包烘烤时间过长：如果面包烘烤时间过长，面包内部水分蒸发过多，导致面包内部结构变得紧密，冷却后容易回缩。

5. 面包表面涂抹过多油脂：在面包表面涂抹过多的油脂，烤制过程中油脂会渗入面包内部，冷却后油脂会凝固收缩，导致面包表面回缩。

6. 面包烘烤时受热不均：烤箱内部受热不均，导致面包在烘烤过程中膨胀不均匀，冷却后容易产生回缩。

7. 面包内部结构松散：如果面团配方或搅拌过程中出现问题，导致面团内部结构松散，烤制后容易回缩。

为了避免面包烤完后回缩得厉害，可以采取以下措施：

确保面团充分发酵。

控制烤箱温度，避免过高。

预热烤箱至适宜温度。

控制烘烤时间，避免过度烘烤。

避免在面包表面涂抹过多油脂。

确保烤箱内部受热均匀。

注意面团配方和搅拌技巧，确保面团结构紧密。