碳钢和白钢属于几类钢

碳钢和白钢分别属于不同类别的钢。

碳钢，也称为碳素钢，是一种以铁为主要成分，含有碳元素以及其他少量合金元素的合金钢。在碳钢中，碳的含量通常在0.0218%到2.11%之间。这种材料因其成分和性能的不同，可以分为低碳钢、中碳钢和高碳钢。低碳钢具有良好的塑性和韧性，常用于建筑和制造；中碳钢则具有较高的强度和硬度，适用于制造工具和模具；而高碳钢则因其高硬度和耐磨性，常用于制造刀具、量具和耐磨件。碳钢中除了碳元素外，还可能含有少量的硅、锰、硫、磷等元素，这些元素对钢的性能也有一定的影响。

白钢，通常指的是不锈钢。不锈钢是一种含有铬和镍的合金钢，因其表面呈现出银白色光泽而得名。不锈钢的碳含量一般较低，通常不超过1.2%，且通常含有约10%到30%的铬，以及少量的镍、钼、钛等元素。不锈钢具有良好的耐腐蚀性、耐热性和机械性能，广泛应用于厨房用具、医疗器械、建筑装饰、汽车工业等领域。

综上所述，碳钢和白钢分别代表了不同类型的钢。碳钢以其碳含量和性能特点分类，而白钢（不锈钢）则是以其特殊成分和优异的耐腐蚀性能分类。两者在应用领域和性能特点上都有显著的区别。