食品安全法实行什么制度

食品安全法实行全程监管、风险分级、追溯制度、责任追究制度等。

《中华人民共和国食品安全法》是我国食品安全的基本法律，自2015年10月1日起施行。该法律实行了一系列严格的制度，以确保食品从生产到消费的各个环节的安全。

1. 全程监管制度：食品安全法规定，对食品生产、流通、餐饮服务各个环节进行全程监管，确保食品质量安全。这包括对食品生产企业的资质审查、食品添加剂的使用管理、食品包装标识的规范等。

2. 风险分级制度：根据食品安全风险评估的结果，将食品分为高风险、中风险和低风险三个等级，实施差异化的监管措施。高风险食品的生产、经营和使用环节受到更为严格的监管。

3. 追溯制度：要求食品生产经营者建立食品安全追溯体系，确保食品从原料采购、加工、包装、运输、储存、销售等环节的信息可追溯。一旦发生食品安全事件，能够迅速追溯到问题源头，及时采取措施。

4. 责任追究制度：明确了食品生产经营者、监管部门的法律责任，对违反食品安全法的行为进行严厉处罚。包括罚款、吊销许可证、追究刑事责任等。

5. 公众参与制度：鼓励公众参与食品安全监督，保障消费者的知情权和参与权。食品生产经营者需公开相关信息，接受社会监督。

6. 国际合作制度：积极参与国际食品安全事务，加强与其他国家和地区的食品安全合作，共同维护全球食品安全。

总之，《中华人民共和国食品安全法》的实施，旨在构建一个安全、健康、有序的食品市场环境，保障人民群众的饮食安全。