熟铁和不锈钢哪个传热快

熟铁的传热速度通常比不锈钢快。

熟铁由于其较高的导热系数，通常比不锈钢传热更快。熟铁锅的导热性较好，能够迅速将热量传递给食物，适合快速烹饪。而不锈钢虽然也具有较好的导热性，但一般不如熟铁快。不锈钢锅的导热性受到其合金成分的影响，不同类型的不锈钢导热性能也有所不同，但通常不如纯铁或熟铁锅。

在实际使用中，熟铁锅因为传热快，火候控制较难，容易炒糊，而不锈钢锅虽然传热稍慢，但更加耐用且易于清洁。因此，选择哪种锅具还需要根据烹饪习惯和个人需求来决定。