锦州酱八宝咸菜怎么做的

锦州酱八宝咸菜是一道具有东北特色的传统小吃，以下是其基本制作方法。

1. 准备材料：白萝卜、胡萝卜、黄瓜、茄子、青椒、豆腐干、木耳、蘑菇、香菜、盐、酱油、醋、糖、五香粉、辣椒粉等。

2. 蔬菜处理：将白萝卜、胡萝卜、黄瓜、茄子、青椒洗净，切成条或片；豆腐干切成小块；木耳、蘑菇提前泡发，洗净后撕成小朵；香菜切段。

3. 烹饪步骤：

a. 将处理好的蔬菜放入沸水中焯水，去除多余水分，捞出备用。

b. 锅中放入适量的油，加入五香粉、辣椒粉炒香。

c. 将焯水后的蔬菜放入锅中，加入酱油、醋、糖、盐调味，翻炒均匀。

d. 炒至蔬菜熟透，汤汁浓稠，撒上香菜段即可。

4. 冷藏保存：将炒好的酱八宝咸菜放入干净的容器中，密封冷藏保存，可随时食用。

注意：制作过程中可根据个人口味调整调料的种类和用量。