桂花酒用的桂花要晾一天吗

桂花酒用的桂花不需要晾一天，但需进行适当的干燥处理。

桂花酒的制作过程中，对于桂花的选择和处理有着严格的要求。关于是否需要将桂花晾一天，这里需要澄清一些误解和提供正确的做法。

首先，桂花本身具有一定的水分，如果直接使用新鲜的桂花来酿酒，可能会影响酒的品质，因为过多的水分会导致酒体混浊，影响口感和储存。因此，对桂花进行适当的干燥处理是必要的。

桂花不需要晾一天，但以下是一些关于桂花干燥处理的步骤和建议：

1. 选择桂花：选择新鲜、无病虫害、颜色鲜艳的桂花。桂花的花期较短，最好选择成熟且未完全开放的桂花。

2. 初步干燥：将采摘的桂花放在阴凉通风的地方，让桂花自然晾干。这一步通常只需要几个小时，目的是去除部分水分，使桂花变得稍微干燥。

3. 晒干：如果可能，可以将桂花放在太阳下晒干。晒干的时间根据天气和桂花的水分含量而定，一般需要1-2天。晒干后的桂花应该呈现干燥、不易捏碎的状态。

4. 晾干：晒干后的桂花应继续放在阴凉通风处晾干，直至桂花完全干燥。这一步可能需要一天的时间，但具体时间取决于气候条件和桂花的状态。

5. 储存：干燥后的桂花应该放在干燥、密封的容器中储存，避免受潮。

6. 使用：在制作桂花酒时，可以直接使用干燥后的桂花。干燥的桂花可以更好地保持其香气，且不易变质。

需要注意的是，过度干燥的桂花可能会失去部分香气，因此干燥程度要适中。此外，桂花酒的制作过程中，还需要注意酒曲的选择、发酵温度的控制等因素，以确保酒的品质。

总之，桂花酒用的桂花不需要晾一天，但需要进行适当的干燥处理，以确保酒的品质和口感。