食堂蔬菜清洗必须经过哪三个程序洗菜呢

食堂蔬菜清洗必须经过预洗、漂洗、消毒三个程序。

1. 预洗：首先将蔬菜放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的泥土和杂质。这一步骤主要是为了去除蔬菜表面的污物。

2. 漂洗：将预洗后的蔬菜在流动的清水下冲洗，以彻底去除残留的泥沙和化学物质。漂洗过程中，可以使用少量洗涤剂帮助去除油脂和农药残留，但需注意后续要彻底冲洗干净。

3. 消毒：在漂洗后，蔬菜需要经过消毒处理，通常可以使用漂白粉溶液、氯水或其他消毒剂进行浸泡，以达到杀菌的目的。消毒后的蔬菜需再次用清水冲洗，确保没有消毒剂的残留。

这三个程序共同作用，可以最大程度地保证食堂蔬菜的卫生安全。