餐厅服务单位食品留样最少留多少

餐厅服务单位食品留样最少留样量为每餐或每次加工的食品成品留样不少于125克，留样时间不少于48小时。

在食品安全管理中，食品留样是一项重要的制度，旨在通过保留一定量的食品样本，以便在发生食品安全事件时能够迅速追溯问题食品，确保消费者健康安全。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关食品安全规范，餐厅服务单位在进行食品留样时，需要遵守以下规定：

1. 留样量：每餐或每次加工的食品成品留样不少于125克。这个量足够进行后续的实验室检测，以确保食品的成分和质量。

2. 留样时间：留样时间不少于48小时。在这段时间内，食品安全监管部门可以依据留样样品对食品进行检测，同时，也给予消费者足够的观察期，以确认是否有不适反应。

3. 留样品种：留样应涵盖当餐供应的所有品种，包括主菜、副菜、汤、点心等。如果某道菜因特殊原因未供应，也应留样。

4. 留样方式：留样应保持原样，即在食品加工完成后，将剩余的食品样品放在清洁、密封的容器中，放置在适当的温度下保存，以防止样品变质。

5. 记录保存：餐厅服务单位还需对留样情况进行详细记录，包括留样时间、留样品种、留样量、存放地点等信息，并妥善保存相关记录，以备查验。