地锅鸡的饼子怎么做的?

地锅鸡的饼子可以自己动手制作，以下是一个简单的做法。

地锅鸡的饼子，又称锅贴饼，是地锅鸡的一道特色配菜。制作地锅鸡的饼子，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：面粉、温水、盐、食用油、葱花、姜末、五香粉等。

2. 面团制作：将面粉放入盆中，加入适量的温水，边倒水边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。

3. 面团分割：将醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子，每个剂子揉成圆形。

4. 饼皮制作：取一个剂子，用手掌压扁，用擀面杖擀成圆形饼皮。

5. 馅料准备：在饼皮上刷一层薄薄的油，撒上适量的葱花、姜末和五香粉，然后对折成半圆形，再次擀成圆形。

6. 烹饪：将饼皮放入预热的平底锅中，小火两面煎至金黄酥脆。如果喜欢，可以在饼皮上刷上一层油，使饼皮更加香脆。

7. 一起烹饪：在地锅鸡烹饪过程中，将煎好的饼子放在锅边，利用锅边的余温将饼子烤熟。

8. 出锅：地锅鸡炖煮完成后，将饼子放在锅中央，用锅内的汤汁稍微浸泡一下，这样饼子会更加入味。

地锅鸡的饼子特点是外酥里嫩，香气扑鼻。制作时，饼皮的厚度和煎饼的火候是关键。饼皮不宜太厚，以免影响口感；煎饼时火候不宜太大，以免煎糊。通过自己制作饼子，不仅可以享受地锅鸡的美味，还能体验到烹饪的乐趣。