抹茶是什么茶叶磨的

抹茶是由碾磨成粉末状的绿茶磨制而成。

抹茶，作为一种独特的茶饮，其原料并非来自某种特殊的茶叶品种，而是由高品质的绿茶经过特殊工艺碾磨成细腻的粉末。这种绿茶在采摘和加工过程中有着严格的要求，以确保最终产品的品质。

抹茶的原料茶叶通常选用的是中国绿茶中的龙井、碧螺春等，或者是日本本土的抹茶专用茶种。这些茶叶在采摘后，经过杀青、揉捻、干燥等初加工步骤，与普通绿茶相似。然而，抹茶的制作过程中最关键的一步是碾磨。

在碾磨过程中，茶叶被磨成极其细腻的粉末，这种粉末的细腻程度可以达到100目以上，即每平方厘米有超过100个孔洞，这样的粉末可以很容易地在水中溶解，形成均匀的茶汤。这种特殊的加工方式使得抹茶在口感上与普通绿茶大相径庭，抹茶汤色碧绿，口感醇厚，带有独特的草香。

除了制作工艺的独特性，抹茶在饮用时也与其他茶类有所不同。抹茶通常用茶筅和茶碗进行点茶，通过搅拌茶粉和水，形成泡沫丰富的茶汤。这种饮用方式不仅增加了饮用的趣味性，也使得抹茶在茶文化中占有独特地位。

总之，抹茶是由特定的绿茶品种经过特殊碾磨工艺制成的一种粉末状茶饮，其独特的口感和饮用方式使其在茶类中独树一帜。