吊高汤过程中可以加水嘛

可以加水

在吊高汤的过程中，加水是一种常见的做法。这主要是为了调整高汤的浓度和味道。以下是一些具体情况：

1. 初期加水：在开始吊高汤时，如果发现原料的出汁量不够，可以适量加水。这有助于确保高汤有足够的体积，以便后续的调味和浓缩。

2. 调味后加水：在调味之后，如果发现高汤过于浓郁或者味道过重，可以适量加水来稀释，以达到理想的口味。

3. 浓缩过程中加水：在浓缩高汤的过程中，如果发现浓缩速度过快或者高汤过浓，也可以适当加水，以减缓浓缩速度或调整浓度。

需要注意的是，加水的量不宜过多，以免影响高汤的口感和风味。同时，加水的温度应尽量与高汤的温度接近，避免突然的温度变化对高汤品质的影响。