高压锅做猪蹄冻的方法窍门

高压锅做猪蹄冻，口感Q弹，营养美味

高压锅做猪蹄冻是一种简单又快捷的方法，不仅能保留猪蹄的原汁原味，还能使猪蹄冻更加Q弹可口。以下是高压锅做猪蹄冻的详细步骤和技巧：

1. 准备材料：

猪蹄：2-3个，根据个人喜好和锅的大小选择。

生姜：几片，去腥增香。

食盐：适量，用于调味。

酱油：适量，增加颜色和风味。

料酒：适量，去腥。

冰糖：适量，增加猪蹄冻的甜味。

清水：足够将猪蹄全部浸没。

2. 处理猪蹄：

将猪蹄清洗干净，去掉多余的毛和杂质。

锅中放入足够的水，加入生姜和料酒，将猪蹄放入沸水中焯水，去除血水和腥味。

焯水后捞出猪蹄，用清水冲洗干净。

3. 高压锅炖煮：

将处理好的猪蹄放入高压锅中，加入足量的清水，水量要能完全浸没猪蹄。

加入姜片、食盐、酱油和冰糖。

盖上高压锅盖，开大火加热至高压锅上汽后转小火炖煮约30分钟。

4. 冷却凝固：

炖煮完成后，关闭火源，让高压锅自然冷却至室温。

待猪蹄冷却后，取出猪蹄，将汤汁过滤掉杂质，重新倒入猪蹄中。

让猪蹄在汤汁中自然冷却凝固，大约需要4-6小时。

5. 切块食用：

猪蹄冻完全凝固后，取出，切成小块。

可以搭配蒜泥、辣椒油等调料食用，口感更加丰富。

小窍门：

猪蹄焯水时，可以加入一些葱段，有助于去腥。

炖煮时，水量不宜过多，以免猪蹄冻过于松散。

高压锅炖煮时间不宜过长，以免猪蹄过于软烂，影响口感。

猪蹄冻冷却凝固时，最好放在冰箱中，这样凝固速度更快，质地更Q弹。

通过以上步骤，您可以在高压锅中轻松制作出口感Q弹、营养丰富的猪蹄冻，既美味又方便。