武夷水仙是属于岩茶吗

是的，武夷水仙属于岩茶。

武夷水仙，作为中国著名的乌龙茶之一，产自福建省武夷山地区，是一种典型的岩茶。岩茶这一名称来源于武夷山独特的地理环境和茶树生长条件。武夷山地处东南沿海，山峦起伏，气候湿润，土壤呈酸性，富含矿物质，这些条件为岩茶的生长提供了得天独厚的环境。

岩茶的制作工艺讲究“看天做青，看青做青”，即根据天气和茶叶的发酵程度来决定制茶过程。武夷水仙的制作过程包括采摘、晾青、摇青、杀青、揉捻、炒青、晾干等环节，这些工序要求制茶师傅根据茶叶的实际情况灵活掌握。

武夷水仙的特点主要体现在以下几个方面：

1. 外形：茶叶卷曲成螺，色泽砂绿带黄，匀长卷曲，呈条索状。

2. 内质：茶汤色泽金黄明亮，香气浓郁，具有独特的兰花香和果香。滋味醇厚，回甘悠长，有“岩骨花香”之称。

3. 叶底：叶底色泽砂绿，叶质柔软，呈鲜嫩状。

武夷水仙之所以被称为岩茶，主要是因为以下几个原因：

首先，岩茶的生长环境。武夷山地区的土壤富含多种微量元素，这些元素能够渗透到茶叶中，使得岩茶具有独特的风味。此外，武夷山的气候湿润，有利于茶叶的生长发育。

其次，岩茶的制茶工艺。武夷水仙的制作工艺复杂，需要制茶师傅具备丰富的经验和技术。这些工艺保证了茶叶的品质，使得岩茶具有独特的口感和香气。

最后，岩茶的历史文化。武夷水仙历史悠久，早在唐朝时期就有记载。在长期的传承和发展过程中，岩茶形成了独特的茶文化，成为了中国茶文化的代表之一。

综上所述，武夷水仙属于岩茶，其独特的生长环境、制茶工艺和历史底蕴使其成为中国茶文化中的一颗璀璨明珠。品尝武夷水仙，不仅能品味到岩茶的韵味，还能感受到中国传统茶文化的魅力。