水仙茶是什么茶系

水仙茶是中国福建乌龙茶系中的一种。

水仙茶，作为一种具有悠久历史和独特风味的茶叶，是中国福建乌龙茶系中备受推崇的佳品。它起源于福建省的闽北地区，尤其是建阳、建瓯一带，有着一千多年的自然生长历史。水仙茶的人工栽培始于三百多年前的清康熙年间，至今已发展成为具有国家级茶树良种认证的茶叶品种。

水仙茶的特点主要体现在以下几个方面：

1. 原产地与历史：水仙茶的原产地位于福建闽北，建阳、建瓯一带。这里的土壤和气候条件非常适合水仙茶的生长，使得水仙茶的品质得以保证。

2. 品种特性：水仙茶属于乌龙茶类，是一种半乔木大叶型茶树良种。其树势旺盛，枝叶茂密，产量较高。水仙茶的叶子较大，呈长椭圆形，色泽翠绿。

3. 制作工艺：水仙茶的制作工艺独特，包括采摘、晾晒、摇青、杀青、揉捻、烘焙等环节。其中，揉捻后的茶叶会通过木质四方模具压制成四方茶饼，然后用盖好印章的白纸包装定型，烘干而成。这种独特的制作工艺使得水仙茶具有了鲜明的地域特色。

4. 风味特征：水仙茶的汤色呈橙黄，香气如兰花般清新，滋味醇厚回甘。其独特的香气和口感来源于茶树在生长过程中吸收了土壤中的特殊物质，以及独特的制作工艺。

5. 文化价值：水仙茶不仅是一种饮品，还承载着丰富的文化价值。其制作技艺在2020年入选了第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，成为了中国茶文化的重要组成部分。

6. 品种地位：水仙茶在中国国家级茶树良种中位列48个之首，是乌龙茶系中的佼佼者。其独特的品质和深厚的文化底蕴，使其成为了中国茶叶的瑰宝。

综上所述，水仙茶作为中国福建乌龙茶系中的一种，以其独特的品种特性、制作工艺和风味特征，在中国茶叶史上占有举足轻重的地位。