炒熟的黄豆做豆浆更香

19挽歌半夏时间:2024-07-05

炒熟的黄豆做豆浆,其香味更浓郁。这是因为炒熟过程中,黄豆中的蛋白质和脂肪会发生美拉德反应,产生一系列的香味物质,如吡嗪、呋喃等,这些物质在豆浆煮制过程中被释放,使得豆浆的香气更加扑鼻。此外,炒熟黄豆的口感也更佳,与生黄豆相比,炒熟的黄豆在磨浆时更易出浆,使得豆浆口感更加细腻。因此,在制作豆浆时,可以先尝试使用炒熟的黄豆,以提升豆浆的香味和口感。

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