老枞水仙是什么茶种

老枞水仙是一种特殊的乌龙茶种，源自中国福建省武夷山地区。

老枞水仙，顾名思义，是指树龄达到五六十年以上的水仙茶树所产制的乌龙茶。这种茶种在武夷岩茶中占有举足轻重的地位，以其独特的风味和悠久的历史文化而闻名。

水仙茶树原产于中国福建省武夷山地区，其名称“水仙”来源于一个传说：在清朝时期，一位名叫祝仙的道士在祝仙洞下发现了一株茶树，因其品质卓越，便将其命名为“水仙”。随着时间的推移，这种茶树逐渐传播开来，形成了独特的茶种。

老枞水仙的种植历史可以追溯到数百年前，其树龄超过五十年，树形高大，枝叶繁茂。老枞水仙茶树的特点是树皮粗糙，叶片厚实，树干粗壮，这些特点使得老枞水仙茶具有丰富的内含物质和独特的风味。

在制作工艺上，老枞水仙与武夷岩茶的制作工艺大致相同，经过采摘、晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序。老枞水仙的制作过程中，特别注重火候的掌握，以确保茶叶的香气和滋味。

老枞水仙的香气独特，主要表现为兰花香和枞味。所谓的枞味，是指茶汤中具有木质、青苔和糙米等味道，这些味道的来源与老枞茶树的树龄和生长环境有关。木质味来自于茶树的木质部分，青苔味则与茶树生长地的土壤和气候条件相关，糙米味则与茶树本身的内含物质有关。

老枞水仙的外形紧实，条索状，色泽乌绿润带宝色。干茶香气馥郁，冲泡后叶底大片，有明显的绿底红镶边特征，叶脉浮于叶面之上。老枞水仙的口感醇厚，回甘持久，是茶中珍品。

近年来，随着茶叶市场的逐渐成熟和消费者品鉴能力的提高，老枞水仙因其独特的风味和深厚的文化内涵，越来越受到茶友们的喜爱。尤其是吴三地老枞水仙，因其出身半岩山场，品质媲美正岩水仙，成为武夷水仙极品的代表。

总之，老枞水仙是一种历史悠久的乌龙茶种，以其独特的风味、深厚的文化底蕴和珍贵的品质，成为中国茶文化中的一颗璀璨明珠。