水煮蛋怎么做不破壳

水煮蛋不破壳的方法是先给鸡蛋进行“冷水浸泡”，然后水开后放入鸡蛋。

1. 准备新鲜的鸡蛋，将鸡蛋清洗干净，确保表面没有污垢。

2. 将清洗干净的鸡蛋放入一个干净的容器中，加入足够的冷水，使鸡蛋完全浸没在水中。

3. 用冷水浸泡鸡蛋约30分钟至1小时，这样可以减少鸡蛋壳与蛋白之间的粘性。

4. 将浸泡好的鸡蛋连同水一起倒入锅中，加入适量的食盐，可以增加水的沸点，减少鸡蛋破裂的风险。

5. 用中火将水加热至微沸状态，不要让水沸腾起来，因为剧烈的沸腾可能会导致鸡蛋破裂。

6. 在水微沸时，用漏勺轻轻地将鸡蛋一个个放入锅中，注意动作要轻柔。

7. 水开后计时，煮8-10分钟，根据鸡蛋的大小和个人口感喜好调整时间。

8. 煮好后，用漏勺将鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡几分钟，这样可以使蛋白更加紧实，蛋黄更加凝固。

9. 最后，剥壳即可享用。

这种方法能够有效地减少水煮蛋时破壳的情况发生。