龙须茶的制作方法

龙须茶，又称龙须碧螺春，是一种传统的中国名茶，以其条索紧卷、色泽嫩绿、香气清幽、滋味鲜爽而著称。以下是制作龙须茶的基本步骤：

1. 采摘茶叶：龙须茶的制作选用的是茶叶的嫩芽，采摘时间通常在春季。茶叶采摘后应立即摊放，以保持茶叶的鲜嫩。

2. 摊放：将采摘的新鲜茶叶摊放在通风阴凉的地方，让茶叶自然失水，摊放时间一般控制在6-8小时。

3. 杀青：摊放后的茶叶进行杀青，目的是破坏茶叶中的酶活性，防止氧化，保持茶叶的绿色。杀青通常采用锅炒的方式，温度控制在200-250摄氏度，时间约1-2分钟。

4. 揉捻：杀青后的茶叶进行揉捻，通过手工或机械使茶叶卷曲成条索状。揉捻过程中要不断翻动茶叶，防止烧焦。

5. 搓揉：将揉捻好的茶叶进行搓揉，使其形状更加紧卷，增加茶叶的香气。

6. 炒干：搓揉后的茶叶要进行炒干，温度控制在100-120摄氏度，炒至茶叶水分完全蒸发，茶香浓郁。

7. 冷却：炒干后的茶叶要迅速冷却，防止香气散失。

8. 筛分：冷却后的茶叶进行筛分，去除碎末，确保茶叶条索完整。

9. 包装：最后将筛分好的茶叶进行包装，存放于干燥通风的地方。

制作龙须茶的关键在于控制好每一步的温度和时间，以及保持茶叶的鲜嫩。只有严格遵循这些步骤，才能制作出口感鲜爽、香气四溢的龙须茶。