如何做银耳羹软糯

银耳羹软糯的关键在于选用优质银耳和正确的炖煮方法。

1. 选择优质银耳：购买时选择干燥、无杂质、无异味、颜色洁白的银耳。优质银耳炖出来的银耳羹口感更佳。

2. 预处理银耳：将银耳提前用清水浸泡2-4小时，直至银耳变软。如果银耳较硬，可以适当延长浸泡时间。

3. 清洗银耳：将泡软的银耳洗净，去除根部硬结和杂质。

4. 切块：将清洗干净的银耳切成小块，这样有助于银耳更好地吸收水分，炖煮时更容易软糯。

5. 炖煮方法：

将银耳块放入炖盅中，加入适量的清水，水量要没过银耳。

将炖盅放入蒸锅中，用中火炖煮1-2小时，期间可以适当添加温水，保持水量。

炖煮过程中不要频繁打开盖子，以免热量散失。

6. 调味：银耳炖至软糯后，可以根据个人口味加入适量的冰糖或蜂蜜调味。

7. 装碗：将炖好的银耳羹盛出，放入碗中即可享用。

遵循以上步骤，您可以制作出软糯美味的银耳羹。