玉米里面含有蛋白质吗

是的，玉米中含有蛋白质。

玉米，作为我们日常饮食中常见的一种谷物，不仅仅因其丰富的碳水化合物而受到人们的喜爱，同时也含有一定量的蛋白质。蛋白质是人体必需的营养素，对于维持身体组织的生长、修复和更新至关重要。

玉米中的蛋白质含量虽然不是特别高，但相对于其他谷物来说，已经算是相当不错的了。据统计，每100克玉米中的蛋白质含量大约在3.8克左右。这种蛋白质虽然不是完全蛋白，但包含所有人体必需的氨基酸，只是某些必需氨基酸的含量相对较低，比如赖氨酸。

玉米蛋白质的特点包括：

1. 氨基酸组成：玉米蛋白质中的氨基酸组成较为均衡，但赖氨酸含量较低，而赖氨酸是人体必需氨基酸之一，对人体的生长和发育至关重要。因此，单独依赖玉米蛋白质来满足人体需求可能不太理想。

2. 消化吸收率：玉米蛋白质的消化吸收率相对较高，大约在65%左右，这意味着人体可以吸收并利用玉米中的蛋白质。

3. 健康益处：玉米中的蛋白质可以提供能量，参与身体的各种生理活动。此外，玉米蛋白质中还含有一些有益健康的成分，如谷胱甘肽，具有抗氧化作用。

在饮食中，为了确保蛋白质的充足摄入和氨基酸的平衡，建议将玉米与其他富含蛋白质的食物搭配食用，如豆类、鱼类、肉类等。这样的搭配可以补充玉米蛋白质中赖氨酸的不足，提高整体蛋白质的营养价值。

总之，虽然玉米中的蛋白质含量不高，但它仍然是我们饮食中一个不错的蛋白质来源。适量食用玉米和其他富含蛋白质的食物，有助于维持身体健康。