做包子的面发干了怎么补救

当发现做包子的面团发干时，不要慌张，以下是一些有效的补救措施：

1. 加水分解法：如果面团只是略微发干，可以少量多次地加入温水，每次加入后充分揉匀，直到面团恢复到柔软、有弹性的状态。注意不要一次性加入过多水分，以免面团过于湿润。

2. 面团回温法：将发干的面团放在温暖的环境中回温一段时间，比如用热水盆或者烤箱的余温，这样可以让面团逐渐吸收水分，恢复原有的湿度。

3. 使用酵母：如果面团发干是因为酵母活性不足或者发酵时间不够，可以在面团中加入适量的酵母，然后按照正常的发酵步骤进行操作。

4. 揉面技巧：在补救过程中，可以通过反复揉面的方式，使面团中的面筋更好地结合，从而恢复面团的弹性。

5. 使用面包机或厨师机：如果家里有面包机或厨师机，可以利用这些设备来帮助揉面，通过机器的高速揉搓，使面团中的水分均匀分布。

6. 补充油脂：在面团中加入适量的食用油，如橄榄油或黄油，也可以帮助改善面团的湿度，使面团更加柔软。

在实施以上补救措施时，需要根据面团的具体情况来调整。如果面团已经过于干燥，可能需要更多的时间和耐心来恢复其最佳状态。另外，如果面团发干是由于发酵时间过长或温度过高导致的，那么即使补救成功，包子的口感也可能受到影响，因此在以后的制作过程中要注意控制好发酵时间和温度。