味增酱用什么做的

味增酱主要由大豆、麦（或米）、盐和水经过发酵制成的。

味增酱，又称为味噌，是一种传统的日本调味品，其制作过程包括以下几个主要步骤：

1. 选择原料：味增酱的主要原料是大豆和麦（或米）。大豆需要经过蒸煮，麦或米也需要进行蒸煮和粉碎。

2. 混合：将蒸煮后的大豆和麦（或米）与盐混合，然后加入水，形成一种叫做“豆麦泥”的物质。

3. 发酵：将豆麦泥放入发酵容器中，通常是在陶器或木桶中。容器需要密封，发酵过程通常在25-30摄氏度的温度下进行，时间可以从几个月到几年不等。

4. 控制条件：发酵过程中，需要控制温度、湿度和微生物环境，以确保味增酱的风味和质量。

5. 精制：发酵完成后，需要对味增酱进行过滤和精制，去除杂质，然后根据需要调整其浓度和味道。

味增酱的种类繁多，根据发酵时间、原料比例和制作工艺的不同，可以产生不同的风味和颜色。常见的味增酱颜色从浅棕色到深棕色不等，味道也各有特色，从温和到强烈都有。