纯正茶油的制作方法

纯正茶油的制作过程是一项传统而又复杂的工艺，其核心在于保留茶油的营养价值和纯净度。以下是纯正茶油制作的详细步骤：

1. 采摘：首先，在茶果成熟期（一般为10-11月上旬），选择色泽鲜艳、发红或发黄、呈现油光的茶果进行采摘。采摘时，应遵循先熟先采、后熟后采的原则，同一品种的成熟茶果应在近7天内采完。

2. 堆沤：采摘后的茶果应放在室内堆沤6-7天，以促进茶籽的后熟作用，增加油分。

3. 晾晒：堆沤后的茶果应抓紧晴天晾晒，一般需晾晒3-4天后，茶果自然开裂，多数果的茶籽能分离。未分离的茶籽需人工剥离，并过筛扬净。晾晒时间一般需12天，以使淀粉和可溶性糖等有机物充分转化为油脂。

4. 去壳：晾晒好的茶籽需进行去壳处理，为避免脱壳困难与种仁破碎过多，必须控制茶籽的含水率在5%-6%以内。

5. 粉碎：去壳后的茶籽通过粉碎机加工成粉状，若使用石碾，则需在碾轧过程中过筛若干次，以保证出油率。

6. 蒸炒：蒸炒是关键工序，目的是将生料变成熟料，使料坯颜色加深，处于最适宜油分流出的状态。传统蒸炒方法是用木甑蒸和铁锅炒，蒸炒时的水分和温度因使用的机械类型不同而有所不同。

7. 压榨：从茶籽中提取茶油主要采用压榨法，包括低温冷榨和高温热榨。目前，低温冷榨被认为是最佳选择，因为它能更好地保留茶油的营养结构。传统的压榨工具为木榨机，但现代工艺多采用液压机和螺旋机，以提高出油率和效率。

8. 过滤：压榨得到的油液需经过过滤，去除杂质，确保茶油的纯净度。

整个制作过程中，严格遵循物理方法，不添加任何化学溶剂，以确保茶油的自然纯净和营养价值。纯正茶油因其独特的风味和丰富的营养成分，受到越来越多消费者的喜爱。