猪油炸出来是黑的那正常吗

不正常。

猪油炸出来变黑通常是不正常的，这可能是由于以下几个原因造成的：

1. 油温过高：在高温下，猪油中的脂肪会发生氧化和焦化，产生黑色的物质。这是因为油脂在高温下分解，释放出碳和其他化合物，导致油色变黑。正确的做法是控制油温，通常在150-180摄氏度之间进行炸制。

2. 油品质量：如果使用的猪油已经变质或者存放时间过长，其中的脂肪可能会发生酸败，产生异味和黑色物质。新鲜的猪油在正常条件下应该是清澈透明的。

3. 炸制时间过长：长时间的炸制会导致猪油中的水分和部分营养成分被破坏，油脂颜色也会因此变深。

4. 油品污染：在炸制过程中，如果锅具不干净或者使用了污染的油品，也可能会导致猪油变黑。

5. 炸制过程中加入其他食物：如果将其他食物（如蔬菜、肉类等）与猪油一起炸制，食物中的色素和杂质可能会使猪油颜色变深。

为了确保猪油炸制出来的颜色正常，可以采取以下措施：

控制油温：使用温度计监控油温，确保在适宜的温度范围内炸制。

使用新鲜猪油：选择优质的猪油，并确保其新鲜。

定期更换油品：定期更换油品，避免使用过期的油。

保持锅具清洁：在炸制前确保锅具干净，避免油品污染。

短时间炸制：控制炸制时间，避免过度炸制。

总之，猪油炸出来变黑通常不是正常现象，需要引起注意，并采取相应的措施来改善。